要學麻將，必須先認識麻將的一百四十四張牌。一副麻將，包含了筒子，條子（索子），萬子及字牌等四種花色，每張牌有四張。另外，台灣十六張還必須用到松蘭竹菊及春夏秋冬八張花牌，加起來總共一百四十四張。
現在，就讓我們一步步來認識整副麻將中的每一張牌......
筒子：一筒到九筒，每一數有四張。一筒又稱為大餅。
條子：又稱為索子。一條到九條，每一數四張。一條又稱么雞。
萬子：一萬到九萬，每一數四張。
字牌：共有東、南、西、北、中、發、白七種，每種四張。
花牌：台灣十六張麻將專用，共有松蘭竹菊及春夏秋冬八張。
麻將的基礎與規則
麻將是一個四個人才能玩的遊戲。遊戲開始時，由一名玩家起莊。莊家的意義在於他一開始可以拿十四（或十七）張牌，其他玩者只能取十三（或十六）張牌。莊家如果胡牌，則下一把可繼續連莊，否則即由莊家的下家做莊。牌局通常在四位玩家輪流做過四次莊後結束。
麻將遊戲的目的在於將手中的十四（或十七）張牌湊成四組（或五組）順子或刻子，再加上一對將。每一個順子或刻子都由三張牌組成，將則由兩張相同的牌組成。所謂的順子，是由三張連續的數字所組成，例如三萬、四萬、五萬，而所謂的刻子則是由三張同樣的牌所組成。
順子 順子 刻子 刻子
以十三張麻將為例，四人中最先將手中的牌湊成四副順子或刻子及一對將(又稱雀頭、眼睛)者獲勝。其他三人必須依牌的大小給予勝者不等的金錢。至於如何將手中的牌湊成一副胡牌，我們將會慢慢介紹。
一副可以胡的牌。一對八萬為將。
遊戲在一開始，只有莊家可得到十四張牌，其餘的人十三張。（以廣東麻將為例）莊家從牌中選出一張最無用的牌丟出。此時，其他三家都有權力要那張丟出的牌。莊家的下家（右手邊的玩者），有權力吃或碰那張牌，其他兩家則只可碰那張牌。所謂的吃，是指如果您想湊一副順子，而已經有了其中兩張。舉例說明，如果您已經有了四萬和五萬，而您的上家剛好打出三萬，您就可以喊吃，將三萬據為己有。另外，所謂的碰，是指如果您想湊刻子，手上已經有了兩張。舉例說明，如果您已經有了兩張九筒，此時任何人打九筒，您都可以喊碰。如果同時有人喊吃跟碰，由碰者優先。
任何吃或碰的人，都必須將吃或碰過的牌攤開，並不可再做任何變更。如果某人打出一張牌，沒有任何人叫吃或碰，則下家則可由中間暗牌處取回一張牌，稱之為摸牌。當然，無論您是吃、碰或是摸牌，都必須在行動後打出一張牌，以維持手中的牌為十三張。
當您將您手中的牌都湊成了有用的牌，只需再加上第十四張便可胡牌，您就可以進入聽牌的階段。舉例來說，您已經湊滿了四副順子及一張東風，此時任何人打東風，或是您自己摸到東風，您都可以宣布胡牌。當然，您可以同時聽很多張牌，以求增加胡牌的機會。例如，您湊了以下這副牌，您就可以同時聽一萬、二萬及四萬。
麻將名詞解釋(包含台灣十六張麻將及廣東十三張麻將)
門清：無任何吃牌及碰牌，聽牌時牌面保持十六張牌（暗槓除外），且由其他任一家放炮而胡牌。
自摸：最後胡牌的那一張牌是由自己摸進的牌。
槓上開花：槓牌或是摸到花牌，補牌之後即自摸胡牌。
海底撈月：摸進海底最後一張牌而恰巧胡牌者。
河底撈魚：胡別人打出的最後一張牌。
搶槓：若別家喊槓所明槓之牌，剛好是自己能胡的牌，即可搶槓胡牌。
斷么九：全部的牌都無1或9。
一盃口：同色同一個順搭有2個。
三元牌：胡牌時，牌面有「紅中」或是「青發」、「白板」這三種牌的其中一種刻子（或槓子）。
門風台：拿到門風的刻子，例如東家拿「東風」刻子有台。
圈風台：拿有圈風之刻子，例如西風圈拿「西風」刻子有台。（以上兩者可統稱「風牌」。）
花牌：跟門風相符的花牌有台，東家 1 花（春、梅）有台，南家 2 花（夏、蘭）有台，西家 3 花（秋、菊）有台，而北家 4 花（冬、竹）有台。
立直：聽牌時，可選擇「立直」，也就是不能換牌。
莊家：每一局中，擲骰子，先摸牌、打牌者謂之莊家，莊家胡牌或是被其他家胡牌，接算有台
全求：全部牌都吃或碰，只剩最後一張牌在手，並且由其他任一家放炮而胡牌。
平胡：門前無花、無碰牌及槓牌，手上的牌全是由順子及一個對子所組成，對子不能是字牌，並且是以雙頭聽牌而胡牌。
一條龍：拿齊同種1~9之牌。
二盃口：兩個一盃口。
三槓子：三組槓子，明暗皆可。
混全帶么：全部的牌都是字牌或含1或9的順搭、刻子及將牌。
三暗刻：牌面有三組暗刻子（非碰牌的刻子）。
三色同順：同一個順搭，筒萬條皆備。
三色同刻：同一個刻子，三色皆備。
連莊：莊家每連莊一次，即多加兩台。
門清自摸：無任何吃牌及碰牌，並且最後靠自摸胡牌。
碰碰胡：手中牌全是由刻子或槓子（不管明刻、暗刻）以及一個對子所組成。
混一色：手中牌全由同一種類的數字牌（萬子、索子或筒子）以及字牌混合組成。
小三元：手中的牌包含了兩組三元牌（中、發、白）刻子或槓子，以及一組三元牌對子（作為雀頭）。
純全帶么：全部的牌都是或含1或9的順搭、刻子及將牌。（不可有字牌）。
混老頭：所有牌皆為字牌或一或九。
四暗刻：牌面有四組暗刻子（非碰牌的刻子）。
五暗刻：牌面有五組暗刻子（非碰牌的刻子）。
小四喜：手中的牌包含了三組風牌（東、南、西、北）刻子或槓子，以及一組風牌對子（作為雀頭）。
大三元：小三元：手中的牌包含了兩組三元牌（中、發、白）刻子或槓子。
清一色：手中的牌全是同一種類的數字牌（萬子、索子或筒子）。
七搶一：若手中有 7張花牌，而此時別家手中有另一張花牌時，則可胡那一家的牌。
大四喜：牌面中包含了所有四種風牌（東、南、西、北）的刻子或槓子。
八仙過海：拿齊了 8張花牌（春、夏、秋、冬、梅、蘭、菊、竹），即可算自摸胡牌。
天胡：無吃、碰、槓等狀況下，第一輪（前四張牌）摸牌即胡牌。
地胡：無吃、碰、槓等狀況下，第二輪（前八張牌）摸牌即胡牌。
人胡：胡別人放的第一張牌。
四槓和局：如果設定本項規則為「有」的話，那麼只要一局中各家槓牌總數超過四組，即算是和局，由莊家重新開局。
四風連和：從莊家打出第一張牌開始，連續四家打出相同的風牌，可以算是和局，由莊家重新開局。
九么九和：配牌後，尚未摸牌之前，任一家手內有九種以上單張的么九牌（一、九萬、一、九索、一、九筒）
或是字牌（東、南、西、北、中、發、白），即可叫和局，由莊家重新開局。
關於麻將的基本規則，我們就介紹到此。至於一些細部規則及台（番）數的算法，請至台灣十六張麻將專區，廣東十三張麻將專區及麻將特殊規則查詢。
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